料理通信2016年10月号

現在発売中の「料理通信 2016年10月号」で、お店でもお出ししている葉山牛のラグーの作り方のコツをご紹介いただいています。

http://r-tsushin.meclib.jp/201610_samplepage/book/index.html#target/page_no=1

本場ボローニャのマンマから教わったクラシックなレシピです。

だいぶ暑さも和らいできましたが、まだまだ葉山は蝉が頑張って鳴いていたり、扇子で扇ぎながら歩いている人がいたりします。なんとなくすっきりとしない天気が続きますが、これが過ぎ去ると、本格的な秋到来となるのでしょう。

日が暮れ始めると、秋の虫の声が聴こえてきて、リフージョの庭のBGMとなってくれています。

この三連休は、通常お休みをいただいている月曜のディナータイムも営業致します。

BS日テレ「料理人・松平健 にっぽん 食の道」

蒸し暑い日が続きますね！

庭には紫陽花が綺麗に咲いたり

7年目にして初めて無花果が実をつけたり

もう終わってしまいましたがカルチョフィ(アーティチョーク)がたくさん採れたり、緑が濃い夏です。

さて、先日BS日テレの、掲題の番組の取材で松平健さんに、佐島産タコの調理法をご紹介しました。7月14日(木)19時から放送予定です。http://www.bs4.jp/matsuken_shoku/

よろしくお願い致します！

「首都圏発 日帰り 小さな大人の旅」昭文社刊

ご無沙汰しております。

イタリアから帰ってまいりました！本日ランチタイムより営業再開致します。

最初の修業先であるトスカーナのフィレンツェ郊外ArtiminoにあるDa Delfinaや、サルデーニャのIl Rifugio Nuoro、ボローニャの友人のマンマの家等を訪ねて、原点回帰して参りました。皆様の御来店をお待ち申し上げております。

現在発売中のムック、「首都圏発 日帰り 大人の小さな旅」(昭文社刊)でイル・リフージョ・ハヤマを御紹介いただいております。

http://ec.shop.mapple.co.jp/shopdetail/000000003660/

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