2016年09月17日

料理通信2016年10月号

現在発売中の「料理通信 2016年10月号」で、お店でもお出ししている葉山牛のラグーの作り方のコツをご紹介いただいています。
本場ボローニャのマンマから教わったクラシックなレシピです。

だいぶ暑さも和らいできましたが、まだまだ葉山は蝉が頑張って鳴いていたり、扇子で扇ぎながら歩いている人がいたりします。なんとなくすっきりとしない天気が続きますが、これが過ぎ去ると、本格的な秋到来となるのでしょう。
日が暮れ始めると、秋の虫の声が聴こえてきて、リフージョの庭のBGMとなってくれています。
この三連休は、通常お休みをいただいている月曜のディナータイムも営業致します。
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posted by IL Rifugio Hayama-2- at 09:58| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2016年07月09日

BS日テレ「料理人・松平健 にっぽん 食の道」

蒸し暑い日が続きますね!
庭には紫陽花が綺麗に咲いたり
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7年目にして初めて無花果が実をつけたり
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もう終わってしまいましたがカルチョフィ(アーティチョーク)がたくさん採れたり、緑が濃い夏です。
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さて、先日BS日テレの、掲題の番組の取材で松平健さんに、佐島産タコの調理法をご紹介しました。7月14日(木)19時から放送予定です。http://www.bs4.jp/matsuken_shoku/
よろしくお願い致します!
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posted by IL Rifugio Hayama-2- at 12:01| 神奈川 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2016年04月09日

「首都圏発 日帰り 小さな大人の旅」昭文社刊

ご無沙汰しております。
イタリアから帰ってまいりました!本日ランチタイムより営業再開致します。
最初の修業先であるトスカーナのフィレンツェ郊外ArtiminoにあるDa Delfinaや、サルデーニャのIl Rifugio Nuoro、ボローニャの友人のマンマの家等を訪ねて、原点回帰して参りました。皆様の御来店をお待ち申し上げております。

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現在発売中のムック、「首都圏発 日帰り 大人の小さな旅」(昭文社刊)でイル・リフージョ・ハヤマを御紹介いただいております。

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posted by IL Rifugio Hayama-2- at 07:30| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | 更新情報をチェックする