2018年11月22日

クリスマスコースについて🎅

寒くなってきましたね。
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いよいよ、クリスマスが近づいてきました。

今年のクリスマスは定休日に当たってしまうため、毎年恒例のクリスマスコースを楽しみにして下さっている方もいらっしゃるし、どうしようかと悩みましたが、
12月24日(月)ディナータイムと、12月25日(火)ランチタイムは、臨時営業致します。
(12月26日より、御節料理の準備に入る為、年内のレストラン営業は12月25日のランチタイムで終了させていただきます。年始は1月5日より営業再開致します。)

一人で調理している関係上、一品一品手間のかかるクリスマスコースのお料理を作りながらアラカルトや他のコースをご用意することが難しいため、12月23日(日)と12月24日(月)のディナータイムは、クリスマスコース(1万円 税別)のみの御用意とさせていただきます。

作家の尾崎英子さんが、当店のことをエッセイに書いて下さいました
新刊「有村家のその日まで」(光文社)も出たばかりだそうです
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posted by IL Rifugio Hayama-2- at 08:32| 神奈川 ☔| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2018年10月17日

BSプレミアム「ザ少年倶楽部 プレミアム」

10/19(金)18時から放送(再放送 翌日曜10時)の、「ザ少年倶楽部 プレミアム」内で、当店が登場予定です。
http://www4.nhk.or.jp/shonen-p/

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白トリュフが入荷してます!

御節料理のご予約も始まってます!
今年も限定20食、7寸三段重税込み3万円です。
posted by IL Rifugio Hayama-2- at 15:30| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2018年09月13日

国産ポルチーニ茸‼︎

暑い暑い夏が続くな〜と思っていたら、あっという間に秋がやってきましたね。

イル・リフージョ・ハヤマの庭の無花果の木が、秋なりの実をたくさん実らせていたり、毎年お願いしている栗園から栗が届いたりして、徐々に秋の食材にシフトしています。
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トスカーナのノンナ・デルフィーナから教わったレシピで煮た庭の無花果と自家製バニラのジェラート
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今年はあるキノコ採り名人とのご縁があり、立派な国産ポルチーニやタマゴダケを送っていただき、
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このキノコ達がグルメなお客様方を唸らせています!

ポルチーニのロースト
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馬肉のカルパッチョにキタマゴダケとパルミジャーノ
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昔話になりますが、僕が二十代前半に地元でイタリア料理の世界に足を踏み入れた頃は、輸入物の乾燥ポルチーニしか見たことがありませんでした。
それが、宇都宮の大恩人の安生シェフから、「イタリアに行ってこい!」と背中を押してもらって、トスカーナのリストランテ・ダ・デルフィーナで働くことになって、でも、イタリア語もろくに話せなかったので、黙々と、何箱も山積みになっているポルチーニを掃除したりして、それが初めてのフレッシュのポルチーニとの出会いで、とにかく嬉しかったのを思い出します。
(これはまた別のレストランの厨房での写真です)
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休みの日に、見習いのわずかなお給料を握りしめて食べに行ったポルチーニのスープや、サラダや、パスタや、フリットや、ロースト・・・感動して、舌に、身体に、脳裏に、刻みつけたものです。

今、フレッシュの国産ポルチーニを手にして料理できるなんて、感無量です!
イタリアと日本では土が違うのでもちろん香りの差は少しありますが、国産には国産の、イタリア産にはイタリア産の魅力があります。
新鮮で、香りが良く、かなり良い状態です。
今だけの旬のものですので、ご興味のある方は、早めにいらっしゃって、ぜひ一度お召し上がりになって下さい。
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秋の一色海岸は広々、気持ちが良いです
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自然は美しく癒されるものですが、同時に怖しいものでもあります。
相次ぐ台風や地震など、災害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。
posted by IL Rifugio Hayama-2- at 22:37| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする