お正月休みをゆっくりとらせていただいて、昨日より営業を再開いたしました
皆様、本年もどうぞよろしくお願いいたします
昨年末を振り返ると、クリスマスには久しぶりに納得がいく雛鶏を仕入れることができて、毎年これが楽しみだと言ってくださるお客様が多いクリスマスコースの定番『黒トリュフが降る〜胸がいっぱいの雛鶏』を復活させることができました
26日で年内のレストラン営業を終了して、一度冷蔵庫をすっかり空にしてから、お節料理の仕込みが始まります。
野菜の切り出しや
蟹むき
ピクルス作り、ポルペッティ作りなどなど、
毎年渡辺が夜なべをしてお作りしております。
トスカーナの海辺の町ヴィアレッジョにあるリストランテ・ロマーノで働いていた時の思い出の料理Calamaretti ripieni di verdure e crostaceiを佐島の赤イカで再現
佐島の渡り蟹は百合根と合わせたグラタンにしました
マダムは僕の手描きメニューの添削、郵送用の箱やメニューの準備をして
31日の朝から調理の仕上げ、冷まし、三段重それぞれに盛り込み、午後に店頭まで取りに来てくださるお客様方にお手渡し、そしてクール便をクロネコヤマトさんに預かっていただいて、厨房を綺麗にしたら終了です
31日は夜まで食事をとる暇もないのですが、
娘が握ってくれたおむすびや
皆様からの差し入れで元気百倍でした！！！ありがとうございました
紅白歌合戦を見ながら、これまたお客様からいただいた美味しい年越しそばで一年を締めくくり、
元日にはクロネコヤマトさんから届く配達完了通知をチェックしながら（無事にお手元に届くか常に気になっているので、このシステムを作ってくださった方に本当に感謝しています！）森山神社にお参りをして、昨年一年間の健康と無事に営業できたことの感謝をお伝えして新しい一年が始まります
お正月は漁師さんが漁船に大漁旗を掲げてくださっているので、気分が盛り上がります。
上手に撮れていないのですが、海の向こうには富士山がくっきりと綺麗に見えていました
今年もウマいと言わせたい！🐎
追記:昨年11月に横須賀美術館のアクアマーレがしばらく休業に入るとのことで、日高良実シェフがスタッフの皆さんとサルデーニャ料理を食べたいと貸切りをしてくださいまして、その様子がYouTube(アクアマーレ便り#111) にアップされています。ご興味のある方はどうぞ下のリンクからご覧になってみてください
⭐︎⭐︎⭐︎当店の料理について⭐︎⭐︎⭐︎
ランチ、ディナー共に、日々内容が少しずつ変わる、シェフにおまかせのコース料理のみです
当店では純粋にその瞬間の料理との一期一会をお楽しみいただきたく、料理の撮影およびインターネット上への投稿はご遠慮いただいております。予めご了承のほど、お願い申し上げます。
（お客様方ご自身の集合写真や記念撮影は全く問題ございません。喜んでお撮りしますのでお気軽にお声がけください）
お子様のご利用に関して年齢制限は設けておりませんが、原則として(乳児をのぞき)コース料理をお召し上がりいただけるお子様のみ、とさせていただいております。お子様用コースのご用意はなく、同席の大人の方と同じコースのご用意となりますが、辛味なし、ボリュームを抑える、などの対応は可能です。
⭐︎御予約やお問い合わせの御電話をいただく時間帯について⭐︎
開店時間前後やランチタイム、ディナータイム真っ只中の時間帯には、調理とサーブで手が離せないことが多いため、全く出られないことや、ゆっくりとお応えできないこともございます。
1ヶ月先の御予約受付開始時刻である10時30分から11時20分頃までの間、またはランチタイム閉店後14時以降18時15分頃までの間、あるいはディナータイムが落ち着く20時以降にいただけますと幸いです。
尚、当日のご予約はお受けしておりませんので、遅くとも前日までにお電話にてご予約をお願いいたします
⭐︎御予約についての詳細はホームページをご確認下さい⭐︎
***月曜ディナータイム&火曜日定休***
