2021年03月18日

2021年4月1日以降の営業について

3月いっぱいで、緊急事態宣言後のリバウンド防止のための時短営業が終了し、4月1日より通常の営業時間に戻る予定でしたが、4月21日まで時短営業要請が延長されることになりましたので(3/24追記)、4月21日まで21時閉店、酒類の提供は20時までの時短営業が続きます。
(3月中の営業時間に関しては、ひとつ前のブログをご参照ください)

ランチタイム-11:30または12:30のご予約(14時閉店)

ランチコース
Pranzo A:前菜3種の盛り合わせ・パスタ・メイン・デザート
税込3,850円(税抜価格3,500円)

Pranzo B:付き出し・前菜5〜6種の盛り合わせ・パスタ・メイン・デザート
税込6,600円(税抜価格6,000円)

Pranzo C:付き出しからデザートまで少しずつ色々、ディナーコースに準ずるコース
税込8,800円(税抜価格8,000円)

ディナータイム-4/21までは18:30のご予約のみ(21時閉店) 
4/22以降は18:30または19:30のご予約(22時閉店)

ディナーコース
シェフにお任せのコース3種類
税込8,800円(税抜価格8,000円)、
税込11,000円(税抜価格10,000円)、
税込16,500円(税抜価格15,000円)

ランチコースもディナーコースも、その日の旬の食材を美味しくお召し上がりいただけるよう、シェフがバランス良く組み立ててご用意しますので、コース内容はお任せ頂いておりますが、ボリュームを少なめに(あるいは多めに)や食物アレルギーに関するリクエストはできる限り対応させていただきますので、お気軽にご相談下さい。
また、何度か通っていただいてお話をさせていただく内に、お客様のお好みをシェフが把握してじわりじわりとオートクチュールのようにその方だけのためのコースを組み立ててご用意できるようになりますので、そういった積み重ねをお楽しみいただければ幸いです。

夜は出かけられないけれどお昼にディナーコースと同内容を食べたい、というお問い合わせをいただくことがあります。当店は仕入れから調理、仕上げまで全てシェフが1人でしておりますので、急には難しいのですが、早めにご予約いただければ、ご用意できますので、お気軽にご相談ください。

ご予約については、今まで同様、1ヶ月以内のご予約のみ、お受けしております。(1ヶ月前の同日午前10:30より受付が開始となります。)

ご予約頂きましたお客様は、ご来店前日と当日にご自宅で検温をお願いします。
発熱や体調不良のある方は、ギリギリまで悩んだり無理をされずに、お早めにキャンセルの御連絡を下さい。
(当日のキャンセルは、食材を仕入れ、お料理の準備を始めているため、キャンセル料(コース料理代)100%とさせていただいております。)

引き続き、マスク飲食が推奨されておりますので、ご協力をお願い致します。
各テーブルにアクリル板もご用意しております。
対面してお食事をされる場合は、お相手との間に立てることが飛沫感染防止に有効とされておりますので、どうぞご利用下さい。
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食材のご紹介
イタリアから空輸で届いたホワイトアスパラガス
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庭のグリーンアスパラガスが今年も顔を出し始めました
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目の前の海でとれたサザエ
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佐島産タコ、麦イカ、赤イカ、甘鯛、ウマヅラハギ、長井産タカアシガニ
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佐島産ホウボウ
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日々のお料理色々
コースによって、前菜は盛り合わせでお出ししたり
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魚介の前菜、お肉の前菜、と分けてお出ししたり

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冷製パスタ
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温かいパスタ
定番人気のシンプルなトマトソース
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ブロッコリーソースの手打ちオレキエッテ
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長井産赤座海老のリングイネ
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ナポリ風ミートボール
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葉山でとれたアワビと肝ソース
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地物の魚介と庭のバジルのカッポンマーグロ
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穴子のグリル
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お肉料理は、地鶏、湘南豚、葉山牛、鴨や仔羊、ジビエの季節には猪や鹿も登場します
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お持ち帰り用にリクエストいただいた葉山牛のラザニア
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デザートの盛り合わせ
先日収穫して蜜煮にした金柑入りトルタチョコラータや栃木の渡辺農園さんから送って頂いている完熟とちおとめなど
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イースターにナポリで食べるパスティエラという焼き菓子
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イースターの頃にイタリアの主要都市はロックダウンになってしまうと聞いて、イタリアの家族達に想いを馳せながら焼きました
オレンジフラワーウォーターの香りが、とてもヨーロッパっぽくて、クセになる味です
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posted by IL Rifugio Hayama-2- at 15:00| 神奈川 ☀| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2021年03月06日

3月8日以降も時短営業は続きます

すっかり春の陽気で、イル・リフージョ・ハヤマの庭でも白木蓮や杏、沈丁花の花が咲き誇り、いい香りを放っています
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いよいよ緊急事態宣言が解除されるか⁉と思いきや。。。2週間延長されることになりましたね。
これを受けて、3月8日(月)~21日(日)まで、20時閉店の時短営業が続きます。
詳細は、前回のブログに書いた内容と同じなのですが、
ランチタイムは通常通りの営業、
ディナータイムは通常より早く18時開店(18時の回の御予約のみ)、
アルコール類の提供は19時まで(19時ラストオーダーではなく、19時までにお客様のテーブルにお出ししていること)、
20時閉店(20時にはお会計も済み、店内にお客様がいらっしゃらない状態であること)、となります。

3月22日(月)~31日(水)の間も、リバウンド防止のために、21時閉店(かつ、酒類の提供は20時まで)の時短営業が求められています。開店時間は通常通りの18:30に戻りますが、3月いっぱい、閉店は21時とさせていただきます。

さすがに皆さん、我慢の限界がきている様子ですけれど、いつかは終わる、と信じて
皆で気を付けあって、乗り切りましょう!😢

神奈川県内では、引き続きマスク飲食も求められています
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当店では、なるべくテーブルとテーブルの間隔を開けてセッティングしておりますが、更に安心感を高めていただくために、アクリル板も設置致しました。
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真向かいに座る方との間に立てることも可能です。声が聞こえづらくなる、というご意見もありますが、対面する方同士の飛沫を減らすことが出来ますので、ご希望の方は、遠慮なくお申し付けください。

また、Go To Eatかながわのクーポンの使用期限が6月30日まで延長されましたが、農林水産省からの指示により、「同居家族以外では、いつも近くにいる4人まで。原則としてできるだけ少人数での飲食の場合のみ」御利用いただけます。
4人を超える御人数での会食の際は、Go To Eatかながわのクーポンはご利用いただけませんので、ご理解の程お願い申し上げます。

最後に、少し和んでいただけるように、
高所恐怖症のシェフが今年も頑張って梯子に上って金柑を収穫しているところです↓
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全て種を取り除いて蜜煮にして
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金柑入りトルタ・チョコラータなどにして、お出ししております!

先日、長井漁港から珍しいイバラガニが届きました
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↑全身、いばらのようなトゲトゲがあるイバラガニ。内子も外子も身も美味しいのです
こちらは、タカアシガニ。美味しい出汁が取れます。
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伊勢海老、白身魚、野菜とペスト・ジェノヴェーゼを層に重ねた料理、カッポンマーグロ
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小さなイカ色々。
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選り分けて赤イカはリピエノやフリットにします
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イカの旨みたっぷりの、ピリ辛イカラグーも作りました
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テイクアウトも、続けております。
ある日の前菜の盛り合わせ
それぞれ3~4名様分
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日によって内容が変わります
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温かくなってきたので、テラス席もオススメです
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posted by IL Rifugio Hayama-2- at 13:41| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2021年02月11日

時短営業が続きます&テイクアウトメニュー

今日は陽射しがポカポカと温かいですね。

イル・リフージョ・ハヤマの庭では梅が満開です
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緊急事態宣言の期間が延長されましたので、当店でも3月7日まで時短営業を続けております。

ディナータイムの開店時間を通常より30分早めて、
『18時』の回のご予約のみ→20時閉店、とさせていただいております。
(かつ、お酒類の提供は19時までとなっております)

時短要請によって、20時には店内にお客様がいらっしゃらない状態になっていなければいけないため、くれぐれも、遅刻などないように、お時間厳守にて御予約のお時間にご来店下さいますよう、お願い申し上げます。

ランチタイムの営業時間は変わらず、『11時30分』または『12時30分』の何れかの予約時間(14時閉店)でお受けしていますが、長時間滞在を避けるため、なるべくご着席から1時間半まで、最大でも2時間までとさせていただいております。

会話をされる際や、お化粧室にお立ちになるなど店内を移動される際には、他のお客様のためにも、マスク着用の徹底をお願い致します。

他のお客様との距離を保つために、全席数の半分程度までしかご予約をお受けしておりませんので、ご予約も、ご変更及びキャンセルも、なるべくお早めにご連絡をいただけましたら幸いです。

原則として、1組最大4名様までとさせていただいております。

ご予約頂きましたお客様は、ご来店前日と当日に検温をお願いします。
発熱や体調不良のある方は、ギリギリまで悩んだり無理をされずに、お早めにキャンセルの御連絡を下さい。
(当日のキャンセルは、食材を仕入れ、お料理の準備を始めているため、キャンセル料(コース料理代)100%とさせていただいております。)

お料理は変わらず、シェフにお任せのコースのみです。

ランチタイムは
3,500円(税込3,850円)、
6,000円(税込6,600円)、
8,000円(税込8,800円)

ディナータイムは
8,000円(税込8,800円)、
1万円(税込11,000円)、
1万5千円(税込16,500円) 

(サービス料別途)

ご予算に応じて、品数や使わせていただく食材が変わりますが、基本的にどのコースも【前菜・パスタ・メイン・デザート】の構成でボリュームがありますので、少量をご希望の方や、食物アレルギーをお持ちの方は事前にお知らせ下さい。

テイクアウトも、前日までのご予約で承っております。
(お渡し時間は、ランチタイムとディナータイムの間である15時から17時頃です。お支払いは現金、またはGo To Eatかながわのクーポンが6月30日まで御利用可能です)
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(表示価格は税別・テイクアウトの消費税8%が加わります)
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平たい器に盛り付けてお渡しすることが多いため、お持ち帰りの際には、マイバッグの他に、90cm×90㎝程の大きさの風呂敷をご用意いただくと、便利です。

まずは、お電話でご相談下さい。
☎️0468751515
イル・リフージョ・ハヤマ
posted by IL Rifugio Hayama-2- at 14:59| 神奈川 ☀| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする